PESTO AL BASILICO

Una delle salse più versatili in cucina a base di foglie di basilico. 

Non ho voluto chiamarlo pesto alla genovese per due motivi: la mia ricetta non prevede il mortaio di marmo (come da tradizione) per praticità e non contiene formaggio per scelta.

Il formaggio è altamente sconsigliato per chi soffre di ipercolesterolemia familiare ma potete sostituirlo con uno vegano. Vi garantisco però che il pesto realizzato in questo modo è ottimo lo stesso, anche senza formaggi 😊.

Ingredienti

dosi per condire 250g di trofie fresche:

- 30g basilico

- 20g pinoli tostati

- 1 spicchio di aglio 

- 50g olio extravergine di oliva 

- sale

Procedimento 

Lavare ed asciugare molto bene le foglie di basilico.

In un tritatutto versiamo il basilico, l'aglio, i pinoli precedentemente tostati e l'olio extra vergine di oliva.

Frullare fino a formare una crema omogenea senza surriscaldarla ed aggiustare di sale.